立秋は夏の暑さが極まり、秋の兆しが表れるころ。

厳しい残暑で食欲が低下し、夏バテで体調を崩しやすい時期でもあります。

ヘルシーで免疫力も高めてくれるハナビラタケと一緒に、夏野菜を使ってほてった身体の熱を

冷まし、バランスよく食べやすいお料理で夏バテを回復しましょう。

材料（2人分）

はなびら茸	50ｇ
なす	1本
オクラ	3本
ズッキーニ	1/2本
しし唐	3本
プチトマト	2個
A）醤油	大さじ2
A）みりん	大さじ2と1/2
A）水	100cc
そうめんのつゆ	2人分
そうめん	2人分
すりおろし生姜	小さじ1
すりおろした山芋	50g

作り方

（1）はなびら茸は食べやすい大きさに手で割き、

　　オクラは1㎝の輪切りにしてさっとゆでておく。

 

（2）茄子は食べやすい大きさにきり、油大１でさっと炒めてから、

　　5㎜の輪切りのズッキー二と、しし唐もいれ、

　　油をなじませたらA）をいれて汁けがなくなるまで中火で煮込む。

 

（3）そうめんを時間通りゆで上げ、水で〆てから器にもりつけ、

　　山芋のすりおろしと、（2）の煮た野菜と、（1）をのせ、

　　プチトマトは2等分に切り、生姜をのせてそうめんのお出汁をかけて完成。

 

 

山芋は疲れを癒し、アンチエイジングにも効果があります。

立秋はお盆休みの時期とも重なります。

ナスやキュウリで精霊馬を作って、家族の時間も大切にしたいですね。

 

 

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