きのこライブラリ

〈もりのわ〉

2022.12.07|レシピ美人薬膳料理

はなびら茸のスパイスカレー/12月7日 大雪

本格的に雪が降り始めるころ。動物たちも冬眠し始めるころとなり、本格的に寒さが厳しくなります。寒さから身を守り、エネルギーを漏らさないよう寒さ対策を心掛けます。

冬は代謝が落ちてしまいがちなので、生薬としても使われるスパイスをうまく使うと身体も温まり、巡りもよくなります。

温性の玉ねぎや蕪などをたくさん入れて、冬はトマトは少し控えめに使いましょう。

材料(2~3人分)

はなびら茸 150g
玉ねぎ 1/2個
鶏手羽元(鶏ももでも可) 200g
トマト 中1個
カブ 大1個
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 大さじ2
生姜のすりおろし 大さじ2
カレー粉 大さじ2
赤ワイン 50㏄
味噌 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
小さじ1/3
胡椒 少々

作り方

(1)薄くスライスした玉ねぎを鍋に入れ、オリーブオイルでしっかり炒める。

 

(2)(1)に鶏肉とカレー粉、塩、生姜とにんにくのすりおろしを加えてさらに5分ほど炒める。トマトのざく切りと赤ワイン、味噌、醤油、みりんを加えて20分ほど煮込む。

 

(3)(2)にたっぷりのはなびら茸を手で小さく割いたものと、カブを8等分に切ったものを加え、さらに10分ほど煮込んだら完成。最後に塩胡椒で味をととのえます。

 

 

 

はなびら茸で免疫力アップ!食感もよくさらに具だくさんのヘルシーなカレーができあがります。

 

 

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