材料（2人分）

乾燥はなびら茸	5ｇ
はなびら茸の戻し汁	50cc
玉ねぎ （みじん切り）	200cc
豆乳	50ｇ
ナチュラルチーズ	20ｇ
塩麹	小さじ1～
豚ロース	150ｇ（6枚）
塩	ひとつまみ
パセリ	飾り付け

作り方

（1）乾燥はなびら茸を一晩水につけて戻しておく。（急いでいる場合は沸騰させたお湯で10分ほど）

（2）鍋に大さじ2の水（分量外）、玉ねぎ、水で戻したはなびら茸、塩ひとつまみを入れ、玉ねぎが柔らかく弱火で蒸し焼きする（約8分）。

（3）玉ねぎが柔らかくなったら、フードプロセッサーに鍋で蒸した食材と、戻し汁50cc、豆乳50ccを入れ撹拌する。

（4）鍋に撹拌しゆるいペースト状になった食材を戻し、沸騰しないように温め、チーズを加えとろみが出るまで、かき混ぜながら温める。

（5）温めている間に、フライパンで塩コショウ（分量外）をした豚ロースを両面焼く。

（6）お皿に豚ロースを盛り付け、きのこソースをかけ、パセリで彩を添える。

 

 

ポイント

 

・化学調味料不使用：本来ソースを作る際、“コンソメ”や“ブイヨン”などの旨味が凝集されたものを使用しますが、発酵の過程を経た調味料ときのこの旨味、チーズでコクを出しています。

・おこのみでお好きな蒸し野菜と合わせても美味しくいただけます。

 

 

栄養と効能　～食ＺＥＮラボ様より～

 

・善玉菌を直接活性化する発酵調味料（味噌）と、善玉菌のえさになる食物繊維を加えることで腸をきれいにします。

・豚肉はビタミンB1を豊富に含む食品。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変換するため、疲労回復効果が期待できます。甘いもの好きな人にもおすすめのレシピです。

・植物性と動物性タンパク質（豚肉、チーズ）を組み合わせることで、アミノ酸バランスの良いレシピとなっています。

・チーズにはトリプトファンが含まれています。トリプトファンはセロトニン（幸せホルモン）の原料になるため、質の良い睡眠や、ストレスの軽減に役立ちます。

 

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