一年で最も昼が短く、夜が長い頃。冬至は太陽の力が一番弱まった日であり、この日を境に再び力がよみがえってくることから、陰が極まり、再び陽にかえる日という意の「一陽来復」といって、冬至を境に運が向いてくるとも言われています。

最後に「ん」がつくものを食べると運気が上がるとも言われていて、カボチャ＝南京（なんきん）を食べるようになり、冬至粥としてカボチャと小豆のお粥を食べる風習もあります。

またカボチャは夏の太陽をしっかり浴びた陽の象徴、ビタミンも豊富で風邪予防にもぴったり。はなびら茸の免疫力アップのパワーとあわせて冬を乗り切りましょう。

材料（2人分）

はなびら茸	100ｇ
カボチャ	1/8個
玉ねぎ	1/4個
クルミ	3～4個
水	150㏄
牛乳	200㏄
オリーブオイル	大さじ1
ニンニク	1片
塩	小さじ1/2
胡椒	少々

作り方

（1）玉ねぎとニンニクを薄くスライスし、オリーブオイルで少しきつね色になるくらいまでしっかり炒める。

（2）カボチャをラップで包み、レンジ600Wで3分ほど加熱する。皮がむけやすく早く煮えます。

（3）(１)の鍋に水150㏄を入れて、カボチャを小さく刻んだものを入れて10分ほど煮込む。

（4）カボチャをお玉の背などでつぶして滑らかにする。ミキサーにかけてより滑らかにしても美味しいです。

（5）鍋にはなびら茸を手で小さく割いたものと牛乳200㏄を入れ、さらに5分ほど弱火で煮込む。塩、胡椒で味をととのえ、仕上げにクルミをトッピングして完成。

＊写真ははなびら茸をさっとゆでたものもトッピングしています。

 

 

スープだと胃腸にも優しく、身体が温まっておすすめです。

 

 

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