春の始まりとされ、梅の花が咲き始め、徐々に暖かくなりますが、まだまだ寒さ厳しい季節。春の準備をしながらも、寒さ対策をしっかりしたいですね。

この日は、旧正月で身を清めるお豆腐を食べる「立春大吉豆腐」の習わしもあると言われています。

今回は真っ白なはなびら茸と豆乳を使った温かい料理、台湾の朝食でよく食べられている「鹹豆漿（シェントウジャン）」をお伝えします。

春に向けて身体の代謝を高めるために、デトックス効果のあるものを取り入れていきます。まだ寒いので、少し辛みのあるもので代謝を上げながら、巡りを高めていきましょう！

材料（2人分）

はなびら茸	ひとつかみ（約50ｇ）
豆乳	500㏄
ねぎのみじん切り	少々
酢	小さじ４
醤油	小さじ４
パクチー、ラー油	お好みで少々

作り方

（1）スープ椀にねぎのみじん切りと酢、醤油をそれぞれ1人分小さじ２ずつ入れておく。

 

（2）豆乳を鍋に入れて火にかけ、手で細かく割いたはなびら茸を入れる。沸騰直前で火を止め、①の椀にアツアツのうちに入れて完成。お好みでパクチーやラー油を入れる。

 

 

 

＊混ぜるとおぼろ豆腐のように固まってくるので、温かい豆乳も食べ応えのある一品になります。

 

 

 

 

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