春分と夏至の中間にあたり、山野に新緑が目立ちはじめ、爽やかな風が吹き、夏の気配が感じられる時期。立夏は田植えが始まる時期であり、梅雨入り前にもあたります。前日の5月5日は端午の節句で、もともとは中国から伝来した厄除けの行事です。

食べるとよい食材は、梅雨に向けて水の代謝を高めるものがおすすめです。新ごぼう、アスパラガス、たけのこも旬ですね。

今回は作り置きもできて、毎日の食事にプラスアルファで簡単薬膳のきんぴらごぼうに。ごぼうは熱を冷まし、整腸作用、便秘解消にもよく、デトックス効果が高い食材です。豚肉のビタミンＢとはなびら茸のビタミンＤで、免疫力アップを目指しましょう。

材料（2人分）

乾燥はなびら茸	15ｇ
新ごぼう	1/2本
豚肉	50ｇ
醤油	大さじ1.5
みりん	大さじ2
ごま油	大さじ1
乾燥はなびら茸の戻し汁	大さじ3

作り方

（1）乾燥はなびら茸を100㏄ほどの水で20分ほど戻す。戻し汁は取っておく。

 

（2）ごぼうはささがきに、豚肉は細切りにする。フライパンにごま油を熱し、ごぼうと豚肉、（1）で戻した乾燥はなびら茸の水気を切って入れ、中火で炒める。

（3）（2）に乾燥はなびら茸の戻し汁と醤油、みりんを加え、水気がなくなるまで炒めたら完成。

 

＊乾燥はなびら茸はしっかり戻すと柔らかくなりますが、少し短めに戻してコリコリとした食感を楽しむレシピです。

 

 

 

 

★はなびら茸のご購入はこちら！

↑クリックしていただくとECサイトにアクセスします。