陽の気が最も強くなる日。1年で一番昼の時間が長く、夜が短くなります。6月30日には「夏越しの祓（なごしのはらえ）」という行事が行われます。本格的な暑さ対策を心がけるタイミングです。暑さから身体を守り、水分不足にならないように気をつけましょう。

オススメ野菜はトマト、きゅうり、冬瓜など瑞々しいものです。暑さ対策として、水分補給で夏の暑さから身を守ります。クコの実は体に潤いを与える食材で、トマトと同様に紫外線対策にもなります。

今回はトマトジュースで簡単にできる火を使わないレシピです。暑くなるとキッチンに立つのもおっくうになりがちですね。

材料（2人分）

トマトジュース	400㏄
はなびら茸	60ｇ
きゅうり	1本
オリーブオイル	大さじ1
塩	小さじ1/2
レモン汁	大さじ1程度
クコの実	大さじ1
胡椒	少々

作り方

（1）はなびら茸を食べやすい大きさに手でちぎり、耐熱の器に入れ600Ｗのレンジで2分ほど加熱する。

 

（2）きゅうりは5ｍｍ角ぐらいに切る。

 

（3）トマトジュースに①を汁ごと入れ、②も入れてオリーブオイル、塩、レモン汁、胡椒を入れて混ぜたら完成。

 

＊お好みでパクチーやパセリなどハーブを添えると、より本格的な味わいになります。クコの実もあればぜひご使用ください。

 

 

 

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